Gâteau aux Cacahuètes

Glace à la Paçoquinha [rouleaux de cacahuètes pressées et sucrées]

Mousse à la Paysanne

Pavé Croustillant

Riz au Lait à la Mode de Dori

Tarte Mousse aux Cacahuètes

Brigadeiro [truffes au chocolat] au Micro-ondes

Pavé au Chocolat Raffiné

Gâteau au Chocolat à la Noix de Coco

Poulet aux Poivrons et aux Cacahuètes à la Chinoise

Pé de Moleque [mélange de cacahuètes et caramel en tablettes]

Mini Cakes aux Cacahuètes

Gâteau aux Cacahuètes

Ingrédients:

• 500 g de cacahuètes DORI au naturel, broyées
• 1 tasse de lait
• 2 cuillères de margarine
• 4 œufs

• 1 1/2 tasse de sucre
• 5 cuillères de chapelure
• 1 cuillère de levure chimique en poudre

Pour la pâte à tartiner :

• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse d’eau
• 1 cuillère de margarine
• 150 g de granulés de cacahuète DORI

Préparation :

Battez les jaunes d’œuf, le lait, la margarine et le sucre au mixeur. Réservez. Montez les blancs en neige et réservez. Dans un bol, mélangez les cacahuètes DORI broyées avec la levure et la chapelure; versez la crème fraîche et ajoutez les blancs en neige. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et faites-la cuire au four. En fin de cuisson, préparez le caramel et ajoutez l’eau et la margarine pour obtenir un sirop. Pour la décoration, versez le sirop de caramel sur le gâteau et parsemez de granulés de cacahuète DORI.

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• 3 tasses de manioc cuit et écrasé
• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de sucre
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1 boîte de crème fraîche
• 3 unités de paçoquinha
• 100 g de granulés de cacahuète DORI

Dans une casserole, ajouter l’eau, le lait, le sucre et le manioc et laissez bouillir pendant environ cinq minutes. Battez le lait concentré, la crème fraîche, les paçoquinhas et le manioc avec le sirop au mixeur. Attendez que le mélange refroidisse et ajoutez les granulés de cacahuète. Faire prendre au congélateur.

• 1 tasse de sucre
• 4 tasses de lait
• 1 paquet de gélatine sans couleur
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1 tasse de cacahuètes DORI au naturel, grillées
• 1 petite cuillère d’essence de vanille
• 50 g de granulés de cacahuète DORI

Préparation:

Dans une casserole, préparez le caramel. Dès qu’il prend une couleur acajou, ajoutez le lait. Laissez bouillir et réservez. Faites dissoudre la gélatine selon les indications du paquet et réservez-la. Au mixeur, battez le lait concentré, les cacahuètes grillées et l’essence de vanille. Ajoutez la gélatine avec le lait et le sucre et battez pendant trois minutes. Ensuite, versez le tout dans un moule et mettez au réfrigérateur. Décorez de granulés de cacahuète DORI avant de servir.

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Pavé Croustillant

Ingrédients :

• 2 boîtes de lait concentré sucré
• 2 cuillères de chocolat en poudre
• 2 verres de lait
• 1 cuillère de margarine
• 4 œufs
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse d’eau
• 4 cuillères de sucre
• 1 boîte de crème fraîche
• 200 g de biscuits à la maïzena
• 200 g de granulés de cacahuète DORI

Préparation :

Dans une casserole, ajouter le lait concentré, le chocolat en poudre, le lait, la margarine et les œufs. Remuez sur feu doux jusqu’à obternir une pâte molle qui à peine se décolle de la casserole. Réservez. Dans une autre casserole, préparez le caramel, puis ajoutez l’eau jusqu’à obtenir un sirop. Battez les blancs en neige avec quatre cuillères de sucre et ajoutez le sirop peu à peu. Éteignez le batteur électrique et incorporez délicatement la crème fraîche. Dans un plat en verre, faites le montage du pavé: d’abord la pâte au chocolat, puis les biscuits à la maïzena, la crème blanche, les granulés de cacahuète DORI, les biscuits à la maïzena, et ainsi de suite. Terminez par les granulés de cacahuète. À servir froid ou glacé.

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Riz au Lait à la Mode de Dori

Ingrédients :

• 2 tasses de riz arborio
• 7 tasses d’eau
• 2 tasses de sucre
• 4 tasses de lait
• 200 ml de lait de coco
• 1 boîte de crème fraîche
• 150 g de granulés de cacahuète DORI

Préparation:

Mettez le riz arborio dans une casserole d’eau. En fin de cuisson, ajoutez le sucre, le lait et le lait de coco et laissez bouillir. Sur feu éteint, ajoutez la crème fraîche et les granulés de cacahuète DORI.

Astuce: les granulés de cacahuète fondent partiellement sur le feu. Si vous voulez que les granulés restent entiers, attendez que le mélange refroidisse pour les rajouter.

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• 300 g de biscuits à la maïzena broyés
• 3 cuillères de margarine

Préparation:

Mélangez les biscuits broyés avec la margarine jusqu’à obtenir une farine. Tapissez le fond et les parois d’un moule à charnière avec cette farine. Enfourner pendant 12 minutes.

• 200 g de cacahuètes enrobées de miel DORI
• 1/2 tasse d’eau
• 200 g de crème Chantilly
• 1 boîte de crème fraîche
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1 paquet de gélatine sans saveur
• 150 g de granulés de cacahuète DORI

Préparation:

Faites dissoudre la gélatine dans l’eau et mettez-la au bain-marie. Battez tous les ingrédients au mixeur, excepté la crème Chantilly. Incorporez délicatement la Chantilly et versez le tout sur la pâte. Décorez avec les granulés de cacahuète DORI.

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Brigadeiro [truffes au chocolat] au
Micro-ondes

Mettez tous les ingrédients sauf les granulés de chocolat dans un plat rond à micro-ondes et mélangez bien. Faites la pâte au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale. Remuez bien et retournez la pâte au micro-ondes pendant 4 minutes. Remuez de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène et mettez-la dans une assiette plate. Attendez que la pâte refroidisse, beurrez-vous les mains et faites de petites boules. Pour la décoration, passez les boules sur les granulés de chocolat.

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Pavé au Chocolat Raffiné

Ingrédients:

• 1 boîte de lait concentré sucré
• 2 cuillères de chocolat en poudre
• 1 boîte de crème fraîche
• 1 petite cuillère de margarine
• 1 1/2 paquet de biscuits à la cuiller (ou boudoirs)
• 1 sachet de granulés de chocolat Dori
• 1 tasse de lait

Dans une cocotte, mélangez le lait concentré avec le chocolat et la margarine et remuez jusqu’à obtenir une crème. Réservez. Mouiller les biscuits avec du lait. Tapissez le fond du moule avec les biscuits et recouvrez-les de la crème au chocolat. Alternez une couche de biscuits et une couche de crème au chocolat, en terminant par celle-ci. Étalez une couche de crème fraîche et parsemez de granulés de chocolat.
Mettez au frais jusqu’à ce qu’il soit bien froid.

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Gâteau au Chocolat à la Noix de Coco

Pour : 25 personnes

INGRÉDIENTS

Pour la pâte :
• 3 tasses de farine de froment
• 2 tasses de sucre
• 1 tasse de chocolat en poudre
• 1 tasse d’huile de soja (ou de beurre fondu)
• 2 œufs
• 1 cuillère de levure chimique en poudre
• 1 petite cuillère de sel
• 2 tasses d’eau chaude

Pour la garniture:
• 2 boîtes de lait concentré sucré
• 1 boîte de lait
• 2 cuillères de beurre
• 200 g de noix de coco râpée

Pour la pâte à tartiner:
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 5 cuillères de chocolat en poudre
• 1 cuillère de beurre
• 1 mesure de liqueur de cacao

Pour la décoration:
Granulés de chocolat Dori au goût

PRÉPARATION:

Pâte:
Fouettez tous les ingrédients sauf la levure.
Lorsque la patê est homogène, ajoutez la levure et mélangez délicatement à la cuillère.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire au four préchauffé.
Laissez refroidir et coupez le gâteau en trois.

Garniture:
Mélangez les ingrédients en remuant sur feu doux jusqu’à ce que la crème se décolle du fond de la cocotte. Faites refroidir et réservez.

Pâte à tartiner:
Sur feu doux, remuez tous les ingrédients sauf la liqueur, jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Em fin de cuisson, rajoutez la liqueur.

Montage:
Versez la moitié de la garniture sur la première partie du gâteau, puis posez la deuxième partie par-dessus. Recouvrez de la garniture restante et déposez la troisième partie du gâteau. Tartinez le tout de la pâte au chocolat et décorez avec les granulés de chocolat Dori.

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Poulet aux Poivrons et aux Cacahuètes à la Chinoise

Ingrédients :

• 1 poivron vert et 1 poivron rouge, coupés en tranches épaisses
• 6 filets de poulet (ou plus)
• 3 cuillères d’huile d’olive
• Sel au goût
• Poivre noir au goût
• 1 oignon coupé en tranches
• 1/2 tasse de cacahuètes grillées sallées Dori
• 1 cuillère de sauce de soja
• 1/2 tasse de ketchup
• 1 petite cuillère de maïzena

Préparation:

Coupez les filets en dés et assaissonnez avec du sel et poivre noir. Chauffez l’huile d’olive dans le wok (ou dans une cocotte) et laissez dorer les filets de poulet. Rajoutez les poivrons et l’oignon et laissez cuire. Rajoutez les cacahuètes grillées. Finalement, faites dissoudre la maïzena dans la sauce de soja, ajoutez-y le ketchup et versez ce mélange sur les filets. Laissez bouillir.

Astuce:
Utilisez peu de sel, car les cacahuètes sont déjà salées.
Servez très chaud dans un plat de service, accompagné de riz blanc.

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Pé de Moleque [mélange de cacahuètes et caramel en tablettes]

Ingrédients :

• 3 tasses de sucre
• 500 g de cacahuètes crues
• 1 tasse de miel
• 3 cuillères de beurre ou margarine
• 1 petite cuillère de bicarbonate de soude, dissous dans une cuillère d’eau
• 1 ½ petite cuillère d’essence de vanille

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients sauf le bicarbonate de soude et l’essence de vanille dans une casserole de 20cm à revêtement antiadhésif (Panex Easy Grip). Remuez sur feu doux jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Ensuite, faites bouillir sans remuer jusqu’à ce que le mélange soit doré. Retirez la casserole du feu et rajoutez le bicarbonate et l’essence de vanille. Bien mélanger. Lorsqu’il n’y a plus de bulles dans le mélange, versez-le dans un moule rectangulaire à revêtement antiadhésif (Panex New Resist). Laissez refroidir un peu avant de couper en petits dés.

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Ingrédients :
• 1/2 kg de fécule de manioc
• 6 cuillères de cacahuètes grillées broyées
• 250 ml de lait froid
• 250 ml de lait bouilli avec 250 ml d’huile
• 1 cuillère de sel
• 1 œuf

Dans un bol, mélangez la fécule de manioc avec 250 ml de lait froid.
Incorporez le lait bouilli et mélangez à nouveau.
Ensuite, rajoutez les autres ingrédients et mélangez jusqu’à ce que ce soit ferme.
À l’aide d’une cuillère, prenez des petits morceaux et mettez-les dans un plat antiadhésif. Faites cuire au four préchauffé à 180ºC pendant 30 minutes.